一家實力雄厚的食堂承包公司有自己的蔬菜基地和農(nóng)場，從生產(chǎn)到消費都保證了菜品的優(yōu)良品質(zhì)，它還可以盡努力的實現(xiàn)自給自足，還可以消除農(nóng)藥和有害的飼料添加劑。

　　一旦發(fā)生食物中毒事件，將對企業(yè)造成致命打擊，通過食堂承包給承包商，從而轉(zhuǎn)移責(zé)任風(fēng)險，從而將責(zé)任風(fēng)險降低到一個較低的水平，避免食品安全事故已成為食堂承包商的首要因素，因此食堂對廚房人員要嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，開展日常監(jiān)督檢查。

　　一個有實力的食堂承包公司，通過專業(yè)的餐飲管理人員，從多方面對食堂進行承包管理，對于企業(yè)來說，選擇一個有實力的食堂承包人尤為重要。

　　有實力的食堂承包商定期更換菜譜，菜品品種齊全、均衡，食堂承包商繼續(xù)通過管理食堂和廚師溝通，讓就餐人員吃到更加豐富多彩、美味的菜肴，除非是顧客喜歡的食物或顧客要求的，否則菜譜是不允許重復(fù)一周的。